Carnes

Como Fazer Costela Assada na Churrasqueira

Ao contrário do que muitos acreditam, você pode e deve fazer a costela assada diretamente na churrasqueira, sem utilizar  papel alumínio ou celofane culinário, que acabaria cozinhando um pouco a carne e alterando o sabor.

A costela tem bastante gordura, enquanto assa lentamente em fogo médio, esse sabor vai passando para a carne e evita que ela fique ressecada, deixando-a com gosto único no churrasco.

Churrasco: Dicas para Fazer a Receita Preferida dos Gaúchos

Churrasco Completo para o Findi!
Churrasco uma receita indispensável.

Chuva ou sol, faça calor ou faça frio, o churrasco é uma refeição indispensável no cardápio de qualquer brasileiro. Mais do que uma refeição – um evento social: em churrascos, é possível reunir amigos e família para momentos saborosos em torno de carnes deliciosas.

Mas de que adianta reunir toda a galera se o churrasco não for bem preparado? Existem dicas básicas na hora de fazer um churrasco perfeito, e separamos aqui algumas sugestões para você implementar caso queira arrasar nos sabores.

1.PLANEJE BEM O SEU CHURRASCO!

Fique atento aos detalhes: um bom churrasco deve ser tão bem planejado quanto executado. Um detalhe importante é gelar bem as bebidas, com antecedência, e prestar atenção no momento de acender o carvão.

Para que ele esteja pronto para grelhar suas carnes é preciso de, no mínimo, uma hora de contato dele com o fogo. Quando o carvão estiver acinzentado, é sinal de que a brasa está pronta para receber a carne!

Depois disso, a sua carne pode levar mais uma hora para chegar ao ponto ideal de consumo.

2. BONS TEMPEROS, BOM CHURRASCO!

Vá além do sal grosso no tempero. A fraldinha, por exemplo, pode ser temperada com tomilho, uma combinação deliciosa, junto com azeite de oliva ou manteiga.

Porém, lembre-se: o ideal é colocar o sal primeiro na carne, esperar um tempo para que ele seja absorvido, e só depois acrescentar os outros ingredientes! E fuja também do excesso de sal.

3. BONS ACOMPANHAMENTOS!

Farofa, vinagrete, maionese e saladas devem ser preparados preferencialmente no dia, para garantir o frescor e o sabor.

A salada de folhas também é um excelente acompanhamento para suas carnes. Escolha folhas com sabor mais forte e picante, como o agrião e a rúcula.

4. MOLHOS, MOLHOS E MOLHOS!

Um clássico é o vinagrete, que deixa a carne mais saborosa e picante. Você também pode escolher servir um saboroso molho de chimichurri.

Molhos para Churrasco
Molho verde, molho vinagrete e mais…

5. QUANTIDADE IDEAL PARA CADA PESSOA

Em média, estime 600 g por pessoa adulta nos churrascos. Desse total, 150 g podem ser de linguiça, 50 g de frango e o restante de carnes variadas. Crianças com até 7 anos costumam comer menos: em média, de 150 g a 200 g.

6. COMO ACERTAR NA HORA DE ASSAR

O segredo do sucesso de um churrasco é saber explorar bem as técnicas de grelhar as carnes. Assim, é possível garantir maciez, suculência e sabor das carnes.

É ideal colocar as carnes na churrasqueira bem próximas a brasa do carvão por um período curto, de 5 a 15 minutos. Assim, elas selam a superfície e não ressecam seu interior durante o preparo. Para quem gosta de uma carne mal passada, esse inclusive pode ser o ponto ideal de alguns cortes!